2025 Rapport de restauration publié: les plats pré-fabriqués ont un taux de pénétration de plus de 35% et deviennent un moteur de croissance
Récemment, la China Catering Industry Association et plusieurs institutions de recherche ont publié conjointement le "Rapport de tendance de développement de l'industrie de la restauration de la Chine 2025". L'une des données clés montre que le taux de pénétration des plats préfabriqués sur le marché de la restauration a dépassé 35%, devenant le moteur de base pour stimuler la croissance de l'industrie. Ces données ont attiré une attention généralisée. Comment les plats pré-fabriqués peuvent-ils remodeler l'industrie de la restauration? Où ira l'avenir?
1. Vue panoramique des données du marché des légumes pré-faites
Selon les statistiques du rapport, la taille du marché des légumes préfabriqué devrait dépasser 1,2 billion de yuans en 2025, soit une augmentation de 28% en glissement annuel. Voici une comparaison des données clés:
| indice | 2023 | 2024 | 2025 (prévisions) |
|---|---|---|---|
| Taille du marché (milliards de yuan) | 7 500 | 9 400 | 12 000 |
| Taux de pénétration | Vingt-deux% | 30% | 35% |
| Taux d'utilisation de l'entreprise de restauration | 48% | 65% | 78% |
2. Analyse factorielle du conducteur
La croissance explosive des plats préfabriqués est inséparable par rapport aux trois forces motrices de base suivantes:
1 et 1Révolution de l'efficacité: La proportion des coûts de main-d'œuvre dans les entreprises de restauration est passée de 25% en 2019 à 34% en 2025, et les plats pré-fabriqués peuvent réduire le temps de fonctionnement de la cuisine de plus de 50%.
2Changements dans les habitudes de consommation: Le taux de croissance annuel des commandes pour la génération Z "Pré-Dish Set Pré-plats" sur la plate-forme à emporter a atteint 112%, nettement supérieur à celui des plats traditionnels.
3 et 3Mise à niveau de la chaîne d'approvisionnement: L'efficacité de distribution de la chaîne du froid des principales entreprises a été augmentée de 40%, et le taux de couverture de l'entreposage régional est passé de 63% en 2020 à 89% en 2025.
3. Performance des pistes segmentées
La performance du marché des plats pré-fabriqués dans différentes catégories est considérablement différent:
| Catégorie | part de marché | Taux de croissance annuel | Meilleures marques |
|---|---|---|---|
| Aliment de base chinois | 32% | 25% | Wei Zhixiang, Anjing |
| Plats chauds instantanés | 28% | 41% | Restaurant Guangzhou, Hema |
| Conditionnement des produits de viande | 19% | 18% | New Hope, Shuanghui |
4. controverse et défi
Malgré la croissance rapide, l'industrie végétale pré-fabriquée fait toujours face à deux controverses majeures:
1 et 1Anxiété de sécurité alimentaire: L'enquête sur les consommateurs 2025 a montré que 67% des répondants étaient préoccupés par les additifs, soit une augmentation de 12 points de pourcentage par rapport à 2023.
2Compétition homogène: Le nombre de SKU dans l'industrie a augmenté de 80% en glissement annuel, mais le taux de répétition des produits chauds a atteint 45%, et le problème de la faible innovation a été mis en évidence.
5. Perspectives de tendance futures
Le rapport prévoit que l'industrie végétale pré-préparée montrera les orientations de développement suivantes de 2026 à 2030:
-Autonomisation technologique: Le système R&D de la formule AI devrait réduire le cycle de développement des nouveaux produits de 30%, et le taux d'application de la technologie de bio-préservation atteindra 60%.
-Différenciation de la scène: Le taux de croissance de la demande de scénarios spéciaux tels que les repas aériens et les aliments de camping restera supérieur à 40%
-Supervision parfaite: Le Comité national de normalisation prévoit d'émettre 12 normes exclusives pour les plats préfabriqués d'ici 2026
On peut prédire que les plats préfabriqués évoluent d'une simple "alternative de restauration" à un centre clé pour reconstruire la chaîne de valeur de l'industrie alimentaire. Cette révolution de table vient de commencer.
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